무더위가 기승을 부리는 한여름이면 가장 먹고싶은 음식이 냉면입니다
요즘 남가주 캘리포니아는 무척 덥습니다. 한낮이면 밖의 온도가 한증탕처럼
열기가 확확 얼굴에 와 닿습니다. 이럴때 시원한 냉면 한 그릇이면 더위가 가시는듯 합니다. 오늘은 시중에서 결코 맛 볼수 없는 건강과 맛에 자신이 있는 특별한 토마토 냉면을 소개합니다. 토마토는 이미 알려진대로 세계 10대 슈퍼푸드에 들어갈 정도로 유럽이나 서구에서는 사랑받는 식재료로 널리 애용되고 있는 몸에 좋은 식품입니다. 슈퍼에 가서 냉면 사와서 스프를 이용해 쉽게 만들어 먹을수도 있지만 집에서 토마토를 이용해 냉면을 만든다면 약에 가까운 몸에 좋은 한그릇 냉면이 될것 같습니다. 항암에 탁월하며 수많은 효능이 듬뿍 들어있는 토마토를 이용한 음식으로 막바지 여름 무더위를 이겨내시기 바랍니다

* 토마토 냉면 국물: 2인분
재료: 면 2인분, 토마토 큰것 2개, 농축사과 쥬스 반컵(또는 사과쥬스 3컵), 익은 김치국물 반컵, 물 2컵
* 농축사과쥬스가 없으면 그냥 사과쥬스를 3컵 넣습니다
그대신 물 2컵은 넣지 않습니다

* 고명: 망고, 키위(또는 사과나 배 등등), 오이
김치 약간(파, 깨, 참기름에 무쳐 놓습니다)

* 면 삶기
1) 물을 넉넉히 붓고 끓으면 면을 넣습니다
2) 면이 80% 정도 익었다 싶을때 얼른 건쳐 찬물에 행굽니다
3) 두세번 행군후 팍팍 치대어 거품기를 빼 줍니다
거품이 생기면 생수에 행구고 한두차례 더 치대어 행구고 해서
거품을 완전해 제거한 다음 얼음물을 만들어 면을 넣고 20초 정도 둡니다
건져서 사리를 만들어 소쿠리에 담습니다
4) 이렇게 해서 면을 삶으면 한참동안 두어도 면이 불지 않고
다 먹을때까지도 면이 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃 합니다

만들기
1) 토마토는 껍질째 강판에 갈고, 김치국물은 조리에 받쳐 물만 사용합니다
2) 보올에 토마토 간것, 농축사과 쥬스. 김치국물, 물 2컵, 소금 2작은술 넣고
섞어서 국물을 만들어 냉장고에 차게 해둡니다
간을 보고 취향에 따라 소금과 사과쥬스를 좀 더 넣습니다
3) 과일과 오이는 슬라이스, 채 썰어 놓습니다
4) 보올에 삶은 면을 담고 과일과 오이, 김치를 고명으로 얹고 냉면 국물을 붓습니다

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