오래전 한 채식인의 집에 초대를 받아간 적이 있습니다
저녁 식탁에 무쌈요리가 차려져 있었지요
큰 접시에 구절판이 아닌 여섯가지 정도의 야채가 볶아져 있고 중앙에 파인애플 그리고 개인 접시가 놓여져 있는게 전부였습니다. 식사를 하면서
밥이나 찌게, 아니면 국이라도 나올거라는 기대를 하면서 한번두번
무쌈을 싸 먹었지만 밥이 나올 기미는 전혀 보이지 않았습니다
그러다 식사가 끝이 났습니다 그러나 식 후에 오는 포만감과 조금전 먹었던
무쌈의 식감의 느낌이 기분을 좋게해 주었습니다
아! 이렇게도 한끼 식사를 할 수가 있구나. 그 후 무쌈은 저희집 사랑받는 왤빙 메뉴가 되었습니다, 섬유소와 비타민이 풍부한 채소들, 두부와 파인애플까지 곁들이니 소화가 얼마나 잘 될는지는 상상이 되지요.
또한 샐러드식 무쌈말이는 손님을 초대했을때 정말 식탁을 화려하게 해주는
메뉴중의 하나이지요. 건강도 챙겨주며 눈도 즐겁게 해주는 무쌈말이로
풍성한 식탁 꾸미시길 바랍니다
*무쌈말이(샐러드식)
재료
무 얇게 썬것 300g
절임물: 레몬즙 4큰술, 소금 1/2작은술, 꿀가루(또는 원당가루) 2큰술
소금과 꿀가루가 녹을때까지 섞는다
만들기
1) 무를 껍질을 벗기고 얇게 썬후 절임물에 절여 놓습니다
2) 실온에 반나절(6-7시간) 둔 후 냉장고에서 1-2일 숙성합니다

야채재료
피망( 빨강, 노랑), 오이, 아스파라거스, 두부(소금 살짝 뿌려 팬에 부친것)
무순(미나리), 팽이버섯
1) 모든 재료를 젓가락 굵기정도로 썰어 놓는다
2) 쌈무에 (1)을 넣고 돌돌 만다

* 구절판식 무쌈
재료
양파, 당근, 호박, 불리 표고버섯, 숙주나물, 두부(약간의 소금을 뿌려 팬에 부친것), 파인애플
만들기
1) 모든 재료를 곱게 채썬다. 파인애플은 깍둑썰기한다
2) 팬에 물(또는 기름)을 넣고 살짝 볶는다. 소량의 소금을 넣고 볶는다

소스
땅콩소스: 구운 땅콩 1/4컵, 간장 1작은술, 마늘 1/2작은술, 꿀 1작은술
땅콩을 곱게 간 후 나머지 재료를 넣고 섞는다
간장소스: 간장 1작은술, 채수(또는 물) 2큰술, 깨, 참기름

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