오늘은 저희 가정에서 일주일에 한번 이상은 꼭 해먹는 팬케익을 소개합니다
(저희집 식구들이 매일 해 줘도 맛있다는 팬케이크 입니다)
영상을 편집하면서 칼럼을 쓰기위해, 보편적으로 일반 팬케익에는 무엇이 들어가나 조금전 처음으로 제대로 찾아 보았어요
저희 건강식 팬케익과는 정말 정 반대가 되는 재료들에 놀랐어요
흰 정제 밀가루에 우유, 버터, 계란, 베이킹 파우더, 설탕이 전부인 레시피를 보며, 밀가루 한 점 들어가지 않고, 이 슈퍼푸드에 속하는 퀴노아와 오트밀을 이용한 팬케익이야 말로 영양과 건강적인 면에서 얼마나 탁월한가 하는 생각을 하니 맘이 뿌듯했어요
오트밀과 아몬드 밀크는 기포를 형성하게 해 줘서 굳이 몸에 이롭지 않는 베이킹 파우더를 넣지 않아도 부드럽고요, 또한 밀가루와 우유, 계란에 대한 알러지가 있는 분들에게는 얼마나 좋은 레시피가 될런지요! 글을 쓰면서도 마음이 기쁘네요. 식당에 가서 팬케익 먹고 나면 뒷 맛이 버터로 인해 왠지 미끼한데요
이 퀴노아 오트밀 팬케익은 너무나 담백하고요, 또한 간단한 재료에 비해 독특한 향과 서구적인 맛에 매료가 될수 밖에 없네요. 각종 영양성분과 좋은 효능을 듬뿍 함유하고 있는 이 두가지 슈퍼푸드를 이용해 맛있는 팬케익 자주 해 드시고 건강하시길 바래요
* 그리고 무나 야채 한토막으로 팬에 기름을 묻히면 기름도 적게 쓰게 되고,
팬에 골고루 기름을 바를수 있고 또 기포형성에 도움을 주는것 같아요

1. 퀴노아 팬케익
재료: 퀴노아가루 1컵, 오트밀 가루 1컵, 아몬드밀크 2컵, 소금 1/2작은술
만들기
1) 보올에 모든 재료를 넣고 거품기로 섞어 반죽물을 만듭니다
거품기로 섞어줘야 기포형성으로 좀 더 부드러운 팬케익 됩니다
2) 달군팬에 1/4컵 짜리 계량컵으로 떠서 위 아래 뒤집어가며 구워 냅니다
(이건 미니팬케익입니다)
* 얇고 넓은 팬케익을 원하면 아몬드유를 조금 더 넣고 반죽물을 약간 더
묽게 한 후 1/2컵 이나 2/3컵 양의 반죽물 넣고 구워 냅니다
3) 메이플 시럽이나 과일 시럽(딸기, 블루베리, 복숭아등등)을 타핑하고
여러가지 과일을 곁들여 드시면 좋겠습니다

2. 메밀 팬케일
재료: 퀴노아 오트밀 팬케익 재료와 같으며
여기에 메밀가루 2큰술과 아몬드유 1/4컵을 더 넣으시면 됩니다

3. 딸기&블루베리 시럽
재료: 딸기나 블루베리(또는 복숭아나 라스베리, 체리등 다른 과일도 가능)
메이플시럽이나 아가베시럽
만들기
1) 딸기(블루베리)슬라이스 한 후 냄비에 넣고 약불에서 5분 정도 익힙니다
2) 두껑을 열고 시럽을 넣고(취향에 따라 가감) 중불에서 걸죽해 질때까지
졸입니다

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